La cuisine bio est meilleure pour la santé

Cuisiner bio c’est utiliser des ingrédients issus de l’agriculture biologique. L’agriculture est dite biologique lorsqu’elle n’utilise pas de produits chimiques. Cela garantit alors une nourriture saine ne présentant aucun risque pour la santé. L’agriculture bio est basée sur le respect de la nature et favorise la biodiversité. Pour lutter contre certains insectes nuisibles et certaines maladies, elle utilise les produits naturels comme le purin d’ortie. N’utilisant pas de pesticides, elle contribue également à la conservation du sol et de l’eau. Les produits issus de l’agriculture biologique ne sont pas seulement sains, mais ils sont également plus riches en saveurs. La cuisine bio régalera vos papilles !

Cuisiner bio, en quoi cela consiste réellement ?

Le bio se développe aujourd’hui sur tous les fronts. On peut visiter des sites comme Terroir Bio pour comprendre l’évolution et l’essor du bio sur divers domaines : restauration, cosmétique, maison, art, etc. Cuisiner bio suppose de réaliser des plats à partir de produits sans chimie. Cela concerne aussi bien les fruits, les céréales, les viandes, les légumes… Donc tous les ingrédients que vous utilisez. Passer à la cuisine bio, ce n’est pas nécessairement changer votre mode d’alimentation, ou devenir végétarien. Vous pouvez continuer à préparer vos plats préférés juste en utilisant des ingrédients qui sont bio. Une soupe de carottes devient bio si les carottes et les autres ingrédients utilisés le sont, pareil pour votre velouté de champignon ou votre blanquette de veau. Mais cuisiner bio, c’est aussi favoriser le local et les aliments de saison.

Le ti’punch de la Martinique

La Martinique est réputée pour ses nombreux cocktails à base de rhum comme le ti’punch. Ce cocktail est préparé à base de rhum agricole, de sucre de canne et de citron vert. Il était autrefois la boisson préférée des travailleurs martiniquais, consommée spécialement à midi. Pour préparer un verre de ti’punch, pressez un quart de citron vert dans un verre. Puis, ajoutez une cuillère à café de sucre de canne. Ajoutez à la fin 6 cl de rhum agricole blanc. En Martinique, le ti’punch est toujours à préparer soi-même, même dans un bar. L’on vous sert uniquement les ingrédients sur un plateau.

La Pina Colada

La Pina Colada est un cocktail à base de rhum, de lait de coco et d’ananas. Ce cocktail a été créé par Ramon Marrero en 1954, un barman d’un hôtel de luxe de la ville. Pina Colada signifie ananas pressé et est même servi dans un verre décoré d’une tranche d’ananas. Ce cocktail a été nommé boisson nationale par le gouvernement portoricain en 1978. Un verre de Pina Colada comporte 4 cl de rhum blanc, 2 cl de rhum ambré, 12 cl de jus d’ananas et 4 cl de lait de coco, le tout mélangé dans un blender.

Le Daiquiri de la Cuba

Le Daiquiri est un cocktail cubain qui se déguste principalement en fin de journée. Né à la fin du 19ème siècle, ce cocktail est préparé avec des citrons verts, du sirop de sucre de canne et du rhum. De préférence, utilisez un rhum cubain comme le Havana Club. Pour ce cocktail, il faut 4 cl de rhum cubain, 2 cl de jus de citron vert et 1 cl de sirop de sucre de canne. Ce cocktail se veut acidulé avant d’être alcoolisé ou sucré. Si vous voulez tester d’autres recettes de cocktails à base de Havana Club, apprenez aussi à faire du Mojito, du Saoco ou du Mulata Daiquiri. Bonnes dégustations à tous !

Comment bien conserver la viande avec la technique de la congélation ?

Comme il existe plusieurs types de texture de viande, les techniques utilisées pour la congélation sont diverses. La conservation d’un blanc de poulet ne sera donc pas la même que celle d’une crevette, car ils ont des cellules et des fibres différents. Il est toutefois, utile de rappeler que les aliments ont leurs propres limites en termes de durée de conservation, même dans le froid. Elles dépendent de la qualité de la viande à congeler. En règle générale, pour pouvoir s’assurer d’une bonne préservation, la première astuce c’est de commencer par bien choisir la viande qui doit être fraiche et consommable. Ensuite, vous aurez à la conditionnée à -30 degrés Celsius, ce qui lui permettra d’être gardée jusqu’à 12 mois avant la consommation. Il faut également noter que l’oxygène altère les produits alimentaires. De ce fait, afin de remplir les bonnes conditions de stockage, la viande doit être bien fermée dans un emballage hermétique.

Le cas de la crevette

Il y existe plusieurs sortes de viande qui se destinent à la consommation. On peut citer les viandes rouges et les viandes blanches ainsi que les fruits de mer qui peuvent toutes être conservées par congélation. Toutefois, concernant les fruits de mer et surtout, les crevettes, on aura besoin de traitements spécifiques avant la congélation. Pour cela, elles doivent être étêtées, car pour ce genre d’animal, l’intestin se trouve dans la partie haute de son corps. Cette opération est utile pour éliminer ses excréments et la rendre favorable à une conservation propre et sans risques de proliférations des bactéries. Après le nettoyage, une plongée pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante est recommandée. Dès que les crevettes sont froides, les mettre dans des emballages bien scellés et les congeler à une température de -30°C.

Le choix du fromage

Bien que les fromages à raclettes déjà empaquetés soient des solutions favorables pour gagner du temps, il est toujours préférable de s’orienter vers des fromages à la coupe. En optant pour cette seconde option, vous profiterez des recommandations de votre fromager. Il vous aiguillera sur les fromages de qualité. Cependant, il est judicieux de se tabler sur 2 ou 3 types de fromages et les présenter séparément. Vous devez prévoir en moyenne 200 g de fromage par personne.

Un appareil adapté

Il est également préconiser de préférer un appareil à raclette plus grand ou optez pour 2 dispositifs de taille moyenne dans le cas où vous avez une table assez longue. Ce serait plus facile dans ce cas le service et tout le monde profitera d’un morceau de fromage toujours au chaud. Parmi les offres d’appareil à raclette sur le marché, il est plus avantageux de se fixer sur un modèle multifonction. Autrement dit, il vaut mieux se diriger vers un appareil capable de faire de la grillade, des crêpes ou encore du plancha.

Un bon accompagnement

L’un des fameux accompagnements et le plus plébiscité des amateurs de raclette est la charcuterie. Il suffit juste que vous variez : salami, jambon, chorizo, etc. Il y a également les pommes de terre qui doivent être sélectionnées en fonction de leur fermeté. Vous pourrez par exemple faire le choix entre de l’Amandine, de la Belle de Fontenay, ou du Pompadour.

Apportez une touche scandinave

Pour amoindrir la blanche qui domine trop dans votre cuisine, apportez à celle-ci une petite touche dont la base est la couleur de la neige. Pour ce faire, vous pourrez mettre en place dans votre cuisine un meuble fabriqué avec du bois clair. Vous pourrez mettre dans divers coins des couleurs pastel ou grises. Si vous n’osez pas mélanger des couleurs vives à celle qui est dans votre cuisine actuelle, vous pourrez simplement peindre vos fenêtres en noir ou couvrir simplement la porte de vos appareils électroménagers en cuisine par des bandes adhésives noires.

Donnez de la vie à votre cuisine

La meilleure façon de transformer une cuisine blanche en un endroit plus gai est de la rendre vivante. Il est conseillé à cet effet d’étaler vos accessoires de cuisine sur votre table de travail ou sur vos plaques de cuisson notamment les modèles colorés. Il n’est pas préconisé de les enfermer dans vos placards. Outre le fait que c’est une action qui vous permettra de personnaliser votre cuisine blanche, c’est également une solution très pratique pour votre organisation en cuisine parce que vous aurez tout à portée de main. Pour agrémenter encore un peu plus votre cuisine blanche, apportez un petit relooking à votre table de travail en le revêtant de quartz ou du granite.

Les ingrédients nécessaires et le temps de réalisation

Pour la recette de pâtes, vous aurez besoin des œufs et de la farine, sachant que le nombre d’œuf utilisé variera en fonction de la quantité de farine nécessaire. Mais pour cinq personnes, vous aurez de 500 g de farine et de 5 œufs. Il faudra compter environ 1h10 mn pour la préparation de la pâte.

Préparation de la pâte italienne

Dans un bol, versez la farine et creusez un puits au milieu. Vous pouvez ensuite versez les œufs et mélangez au fur et à mesure. Une fois tous les œufs incorporés, pétrissez la pâte à la main, et faites en sorte que la pâte soit parfaitement compacte et souple. En effet, la texture ne doit être ni trop molle ni trop sèche. Ajoutez des gouttes d’eau pour peaufiner la texture. Une fois cela fait, laissez la pâte se reposer pendant une heure, avant de la travailler à nouveau. Passez ce délai, partagez la pâte en trois morceaux et étalez-les soigneusement. Le rouleau doit y passer environ 6 fois pour obtenir une épaisseur fine. N’hésitez pas à saupoudrer de farine si la bande obtenue colle au rouleau. Ensuite, passez votre pâte à la machine. Votre pâte est prête pour la cuisson, celle-ci dure environ 15 minutes.

Bien choisir le lieu de la rencontre

Le lieu où vous comptez organiser votre repas d’affaires doit être adapté à vos interlocuteurs et correspondre à l’objectif de la rencontre. S’il s’agit d’un repas d’affaires pour fêter par exemple l’anniversaire de votre entreprise, un lieu spacieux et confortable pouvant accueillir tous vos hôtes sera parfait. Si en revanche, c’est le business qui va primer durant le repas, préférez un endroit calme où il sera possible de communiquer sans difficulté. Choisissez un restaurant que vous connaissez déjà bien. Ainsi, vous éviterez les mauvaises surprises en terme d’accueil et de confort. Mais il vous est également possible d’organiser dans vos locaux un repas d’entreprise en faisant appel aux services d’un traiteur comme Ruffault. Vous pouvez ainsi négocier en toute tranquillité autour d’un bon repas sur mesure, concocté par votre traiteur. Pour éviter tout malaise et réussir votre repas d’affaires, apprenez en avance les goûts de vos interlocuteurs et leurs éventuels interdits alimentaires.

Bien communiquer pendant le repas d’affaires

Soyez ponctuel à votre rendez-vous d’affaires. Vous devez être le premier à arriver sur le lieu pour accueillir vos hôtes. Mettez-les à l’aise et installez-les à table. Faites les présentations en commençant par les personnes qui occupent une fonction la moins importante. Soyez courtois, prévenant et galant. Durant le repas, mettez votre smartphone en mode vibreur ou éteignez-le complètement surtout si la rencontre exige une concentration totale. Sachez bien rythmer la conversation à table. N’attendez pas le moment du dessert pour aborder le sujet principal du repas.

Les ingrédients

-1,2 kg de bœuf
-2 carottes
-Champignons (quantité de votre choix)
-6 petits oignons
-3 c. à soupe de farine
-1,5 l de vin rouge
-2 c. à soupe d’huile d’olive
-1 bouquet garni
– sel, poivre

La préparation

La première étape à faire est d’enlever les graisses de la viande et de les couper en petits morceaux ensuite. Par la suite, faites chauffer l’huile d’olive de la quantité recommandée et pas plus, avant de faire revenir la viande à l’intérieure. Il ne faut pas que les viandes ne soient pas trop cuites mais il est impératif que les deux côtés puissent obtenir des couleurs. Le mieux est de les remuer. Pendant que la viande mijote dans la grande cocotte, commencez à éplucher les carottes avant des tailler en petits morceaux en fonction de la forme dont vous désirez. Quand vous constatez que la viande est bien saisie, versez la farine petit à petit tout en continuant de remuer afin que les grumeaux ne puissent pas apparaitre. Ensuite, ajoutez le vin, les oignons, les champignons, les carottes, le sel et le poivre ainsi que le bouquet garni. Remettez le couvercle et laissez la composition mijotée pendant 2h30.

Astuces

Durant la cuisson, n’oubliez pas de remuer la composition afin que les viandes ne se collent pas au fond de la cocotte. Ensuite, la durée de cuisson peut être rajoutée pour que la viande soit plus douce et plus élastique. Si vous avez un autocuiseur, n’hésitez pas l’utiliser pour cuire le bœuf bourguignon.

Le food truck c’est quoi ?

Les food trucks sont un concept de restauration mobile inspiré du Chuck wagon, un moyen de transport de bétail transformés en restaurant ambulant au Texas qui s’est rapidement répandu jusqu’à la grande ville de New York. On retrouve le Food Truck dans les lieux de vacances, les centres d’affaires, les villes périphériques, presque tous les endroits publics sont desservis par les Food Trucks. L’intérieur de ces camions restaurants est aménagé pour permettre aux commerçants de stocker, de préparer et de conditionner les aliments proposés aux consommateurs.

Le food truck : quand la cantine mobile devient une affaire de grande gastronomie

Ce qui fait la plus grande particularité des food trucks c’est surtout le fait de rimer la grande gastronomie avec la cuisine rapide. Commander un repas de qualité, servi rapidement est l’esprit du food truck. Ainsi, même si le temps presse, tout le monde a droit de déguster un bon repas savoureux digne de la grande restauration. Si New York a permis de répandre ce système de grande gastronomie mobile aux États-Unis, les propriétaires de food truck français se sont inspirés de la cuisine fusion qui permettait à la fois de mettre en valeur des saveurs européennes, asiatiques ou encore occidentales. Ainsi, dans ces camions rutilants, vous verrez des burgers revisités avec des garnitures aux champignons et oignons confits, sushi au fromage frais ou encore du poulet colombo aux mangues. Voilà de quoi se différencier la malbouffe des fast-foods.

Ce qu’il faut savoir sur le mouton

100 g de viande contient 18 g de lipides et 225 calories. Il est donc conseiller de jeter le gras de cuisson avant de servir. Accompagnez le mouton de légumes pour atténuer l’effet de la graisse et pour protéger les artères. Quoi qu’il en soit, la viande de mouton peut être préparée d’une et mille façons pour satisfaire vos papilles. Le choix même de la viande dépend de la préparation voulue. Si vous voulez rôtir votre mouton, choisissez le gigot, le carré entier, la selle anglaise ou encore l’épaule. Si vous voulez griller votre mouton, il n’y a pas mieux que les côtelettes. Pour en faire des brochettes, prenez la poitrine ou le collier. Enfin, pour sauter, bouillir ou braiser, vous pouvez utiliser l’épaule, la poitrine ou le collier.

Comment concocter un gigot de mouton ?

L’une des recettes de mouton les plus appréciées reste le gigot au four. Pour 5 ou 6 personnes, il vous faut 2 kg de gigot, 4 gousses d’ail, quelques brins de romarin, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Préchauffez ensuite votre four à 220°C. Déposez le gigot sur un plat allant au four et incisez la viande en plusieurs endroits en y glissant les gousses d’ail préalablement épluchées et coupées. Parsemez la viande de brins de romarin. Ensuite, arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez à votre convenance. Il reste maintenant à enfourner le gigot en faisant saisir la viande pendant 20 minutes. Ensuite, il faut baisser la température à 180°C pour faire rôtir pendant 2h environ. Recouvrez la viande d’une feuille d’aluminium en milieu de cuisson et veillez à arroser régulièrement la viande avec son jus de cuisson ou du bouillon. Enfin, découpez la viande pour la servir.