Une recette pour 1 personne

La recette ci-après est pour 1 personne mais si vous voulez régalez votre famille ou la goûter avec vos amis, vous n’avez qu’à multiplier les dosages des ingrédients. D’abord, prenez 6 scampis, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1/2 l de crème fraîche et 1 cuillère à café de bouillon de poule. Puis, il vous faut du lait, écrémé ou demi-écrémé, peu importe, de la farine brune pour lier, une boîte de concentré de tomates et 1 bouchon de cognac. Comme vous le constatez, la recette de scampis dionyssos est facile à réaliser et n’implique pas énormément d’ingrédients, donc plutôt économique.

Comment réaliser le scampis dionyssos ?

La préparation proprement dite ne vous prend que 15 minutes, la cuisson juste 10 minutes et le temps de repos, 5 minutes à peine. D’abord, faites cuire la crème fraîche avec la moutarde, le bouillon, le concentré et 1/3 de lait et portez à ébullition. Versez la farine brune et une fois que le mélange durcit, versez le cognac et laisser cuire 1 minute supplémentaire. Retirez du feu et remuez de temps en temps. A la fin, faites rosir le scampis dans le beurre, puis enlevez le beurre et versez la sauce. Dégustez, c’est un délice comme vous n’en avez jamais goûté !

Quels sont les Ingrédients nécessaires ?

La présente recette est idéale pour 3 personnes, et elle ne nécessite que très peu d’ingrédients. Il vous faut, de la salade mélangée, 200 grammes de fromage de chèvre, de six tranches de baguette, de fines herbes émincés, de 4 cuillères à soupe de vinaigre, d’un citron, d’un oignon émincé, de sel, poivre et deux cuillère à soupe d’huile d’olive.

Comment progresser ?

Pour commencer, nettoyez bien votre salade afin d’enlever toutes les impuretés. Laissez les feuilles reposer dans un bol rempli d’eau et de deux cuillères à soupe de vinaigre pendant au moins 15 minutes. Une fois cette opération terminée, passez les feuilles sous l’eau et nettoyez-les suivant leur longueur. Pensez à suivre ces directives peu importe que vous choisissez d’utiliser de la salade verte, rouge, des choux ou des épinards. Une fois les feuilles bien propres, préparez votre sauce vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le citron, les oignons, le sel et le poivre et laissez reposer pendant environ 30 minutes pour que le goût de la sauce puisse s’incorporer dans l’oignon. Mélanger ensuite la préparation et les feuilles dans un grand saladier.
Grillez les tranches de pain, et posez-y ensuite les tranches de fromage. Vous pouvez également faire fondre le fromage au préalable avant de le placer sur les toasts, tout dépend de vos préférences. Ajoutez ensuite les fines herbes à votre toast et badigeonnez-les d’huile d’olive et un peut de goutte de citron.

Le dressage

Prenez une assiette et posez-y les feuilles de salade, vous pouvez accompagner votre salade avec u peu de piment d’Espelette pour donner un peu plus de couleur. De l’autre côté de l’assiette, placez les toasts grillés et le fromage, décorer avec des rondelles de citron et un peu de persil et dégustez frais.

Les ingrédients

Au préalable, vous aurez besoin bien évidemment d’un cuissot de chevreuil, de 30 cl de crème liquide, de 50 grammes de beurre, de 450 grammes de cèpes bien frais, de sel et de poivre. Pour la marinade, il vous faut deux litres de vin rouge, 100 grammes d’oignon préalablement émincés, de 15 baies de genièvres, Un bouquet de romarin et de sauge, 3 gousses d’ail, 30 centilitre de vinaigre de vin, de grains de coriandre et de poivre blanc, et enfin de 4 girofles et 15 cl d’huile d’arachide.

Voici comment la préparer

Avant de faire votre marinade, enlevez tous les os du cuissot. Veillez cependant à garder le côté esthétique de la viande. Si vous ne savez pas désossez, vous pouvez très bien demander à votre boucher.
Prenez ensuite un grand plat et versez-y tous les ingrédients pour faire la marinade, mélangez bien et incorporer ensuite la viande. Réservez ensuite cette préparation au frais et laissez reposer pendant 24 heures. Le lendemain, faites cuire la viande au four pendant 15 minutes à 170°C. Hachez ensuite les cèpes et poêlez-les avec du beurre pendant 7 minutes et versez la préparation sur la viande. Versez ensuite la crème et faites revenir au four et laisser cuire pendant 10 minutes. Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer pendant deux ou trois minutes avant de le servir.
Pour le dressage, vous n’aurez qu’à couper la viande en tranche, à prélever le jus dans une saucière et à l’arroser sur votre plat. Vous pouvez accompagner votre dégustation avec un peut de légume sauté ou du riz blanc pour équilibrer la recette.

Etape 1, les ingrédients nécessaire

Il s’agit d’une recette très facile à la portée de tous. Il suffit d’avoir un peu d’attention et les ingrédients secrets. Pour cette recette, vous aurez besoin de farine (75 grammes environ), d’une gousse de vanille, de deux homards bien fraiches (pour cela, pensez à acheter des homards encore vivant), de trois jaunes d’œufs, 50 grammes de beurre, de sel, de poivre, d’une cuillère à soupe d’eau et pour finir d’un bâton de citronnelle.

Etape 2, la préparation des tagliatelles

Commencez par la préparation de la tagliatelle. C’est une étape très simple, il vous suffira de mélanger dans un grand bol la farine, l’eau et les trois jaune d’œufs, de bien les mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Laissez ensuite la pâte reposer pendant une heure au congélateur en la recouvrant d’un film alimentaire un d’une serviette propre. Après repos, travaillez-la jusqu’à obtenir une pate ferme et passez la ensuite au laminoir. Découpez ensuite vos pâtes à l’aide du découpeur de votre machine ou d’un couteau. Saupoudrez les de farine pour éviter qu’elles ne se collet et laissez de nouveau reposer a frais.

Etape 3, place aux homards

jusqu’à cuisson Passez-les ensuite sous l’eau froide et commencez par leur enlever la tête. A l’aide d’une pince à homard, faite extraire le reste de chair de leur tête et des pinces. Une fois que vous aurez extrait la carcasse de homard, passez-la au beurre, versez de l’eau dans une marmite et laissez de nouveau cuire à feu doux. Filtrez ensuite la préparation et remettez au feu doux, cette fois-ci en y ajoutant une infusion de citronnelle. Laissez cuire pendant deux minutes et ajoutez les gousses de vanille et le reste du beurre. Chauffez ensuite votre poêle, ajoutez du beurre fondu et sautez les queues de homards pendant environ 5 minutes. Sortez ensuite vos tagliatelles du frais et passez-les sous une casserole d’eau salée en ébullition. Passez un peu de beurre dessus et dressez ensuite votre assiette.

Recette pour 10 personnes, les ingrédients nécessaires

Pas besoin d’être un cordon bleu pour réussir une bonne dinde, il vous suffit d’avoir les bons ingrédients. Et de suivre la recette et la préparation à la lettre. Pour cette recette pour 10 personnes, vous aurez besoin d’une dinde de deux ou trois kilos environ, pensez à acheter une dinde déjà prête à l’emploi pour éviter de vous compliquer la tache. Vous aurez également besoin de bouillon de volaille (10 cl environ), De 25 grammes de lard, de sel, de 40 grammes de beurre mou et du poivre. Pour la farce et la garniture, vous aurez besoin de viande hachée (50 g), de 500 grammes de chair à saucisse, d’une échalote, de 50 grammes de pain rassis, de 400 grammes de marron, d’un verre de cognac, de lait et d’un œuf entier, et pour finir, de persil haché.

Comment la préparer ?

La préparation se déroule en plusieurs étapes. Vous devez commencer par préparer la farce. Prenez un grand bol et mettez-y la viande hachée ainsi que la chair à saucisse, salez, poivrez et ajoutez ensuite la moitié des marron et l’échalote après les avoir émincé. Versez ensuite le lait dans un saladier et trempez-y les pains rassis. Ajoutez ensuite le pain essoré à votre préparation et versez le cognac, le persil haché et l’œuf après l’avoir battu. Une fois bien mélangé, farcissez votre dinde et veillez à bien fermer les ouvertures.
Une fois la dinde bien farcie, place à sa cuisson. Préchauffez votre four à 210 °. Versez de l’huile sur une plaque de four et installez-y votre dinde. Passez un peu de lard sur sa chair pour éviter qu’elle ne soit trop sèche lors de la cuisson. Mettez ensuite la dinde dans le four et laissez-la cuire pendant environ 2h30. Pensez à arroser fréquemment votre dinde avec un bouillon pour rendre sa chair plus tendre. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des marrons sur les côté et enduisez sa chair de beurre. Une fois bien cuite attendez 20 minutes avant de la servir pour qu’elle puisse se découper plus facilement. Accompagner ce met avec une salade ou des légumes printaniers pour plus de fraîcheur.

Les ingrédients nécessaires

Cette recette tire son origine du traditionnel cheese cake à l’américaine. Elle a été revisitée plusieurs fois afin de trouver les meilleures associations de gout.
Pour cette recette, vous aurez besoin de 200 g de spéculos, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des biscuits petit beurre. Vous devez ensuite vous procurer 400 g de fromage blanc (il s’agit ici d’un fromage spécialement utilisé pour les pâtisseries), vous aurez également besoin de 200 g de crème fraiche, (Veillez à acheter de la crème fraiche épaisse pour que le mélange puisse mieux prendre.), 20 cl de lait entier, 50 g de beurre, 200 g de sucre blanc, un citron non traité, de l’extrait de vanille et 10 g de poudre de gélatine ou 8 feuilles.

Place à la préparation

Faites fondre entièrement le beurre et ajoutez-le au spéculos. Si vous avez utilisé du biscuit, passez-les au mixeur jusqu’à obtenir une poudre, mélangez-les avec du beurre et laissez refroidir au congélateur pendant environ 30 minutes. (Pour cette préparation, il vous ait conseillé d’utiliser un moule amovible)
Pour le gâteau, battez le fromage pendant environ 5 minutes pour le ramollir. Ajoutez ensuite la crème fraiche et le sucre et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez ensuite le lait, le jus de citron et l’extrait de vanille.
Une fois bien mélangé, prenez un récipient avec 500 ml d’eau et versez-y la poudre de gélatine, mélangez jusqu’à parfaite dissolution. Une fois la gélatine dissoute, versez-la dans votre préparation et mélangez.
Si vous utilisez des feuilles de gélatines, vous devez en premier lieux tremper les feuilles dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Faites chauffer les 20 cl de lait sans le porter à ébullition. Incorporez ensuite les feuille dans le lait chaud et mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement dissoute. Incorporez ensuite le lait à votre préparation.
Généralement, on utilise la poudre de gélatine pour les préparations froides, mais vous pouvez très bien utiliser des feuilles, mais rappelez-vous juste de les incorporer dans un liquide chaud pour pouvoir être dissoute.
Sortez ensuite le biscuit du congélateur et versez le mélange. Secouez doucement le moule pour enlever les petites bulles d’air. Mettez votre gâteau dans le réfrigérateur pendant 8 heures, ou 4 heures au congélateur. Dégustez frais !

Les ingrédients vedettes

Pour réussir votre raclette, vous aurez nécessairement besoin de quatre pommes de terre, la quantité dépendra du nombre de personne. La présente recette sera idéale pour 4 personnes. Vous pourrez ensuite varier la quantité selon vos envies et le nombre de personne. Vous aurez également besoin de 250 grammes de fromage, De quatre tranches de jambon, de salami et de mortadelle, une cuillère à soupe de lardon, 150 gramme de viande, des légumes de votre choix ( pour cette recette, nous avons choisi d’accompagner notre raclette avec des champignons et du poivron rouge), et pour finir quatre feuilles de salades verte.

La préparation

Cuisiner une bonne raclette consiste, comme son nom l’indique, à faire fondre le fromage près d’une source de chaleur et la manger avec des légumes. Pour commencer, faites bouillir de l’eau dans deux casseroles. Dans la première, ajoutez-y du sel et les pommes de terre sans les éplucher, laissez cuire pendant environ 15 minutes puis sortez-les. Faites passer les champignons et les poivrons dans la seconde, sans les laisser cuire, ils doivent garder leur texture croustillante. Passez ensuite votre viande sur le grill et versez-y le lardon. Votre viande ne doit pas être trop cuite. Prenez ensuite une petite poêle et commencez à faire fondre le fromage. Pendant que votre fromage fond, préparez tout de suite le dressage. N’oubliez pas que la raclette est meilleure lorsqu’elle est bien chaude. Commencez par mettre la feuille de salade, dressez ensuite les légumes sur un côté de l’assiette et les tranches de charcuteries et la viande de l’autre. Versez ensuite le fromage fondu sur les pommes de terres et dégustez de suite.