De nos jours, de plus en plus de personnes cherchent à savoir ce qu’elles mangent. Chaque jour, le nombre de consommateurs se méfiant des produits alimentaires industriels augmente de plus en plus. Le problème d’identité des produits et de sécurité alimentaire se fait sentir. Les consommateurs sont à la recherche d’aliments naturels à la fois traditionnels et authentiques. C’est ainsi que les produits du terroir regagnent en valeur.
Qu’est-ce qu’un produit du terroir ?
Selon le site officiel de Reflets de France, la définition du terroir, RefletsDeFrance.fr, désigne un espace naturel homogène présentant des produits spéciaux de leur région. En général, il s’agit de la terre ayant été aménagée par l’Homme dans le but de la transformer en un espace naturel d’agro-éco-système. Par cette définition, un produit du terroir désigne donc un produit ayant la particularité d’un espace géographique déterminée, encore appelé « valeurs du terroir » et qui est reconnu collectivement. 
Historiquement, le terme terroir a toujours fait l’objet de controverse. D’une part ayant été considéré comme une partie d’un espace géographique, d’où l’utilisation des appellations comme « territoire », de l’autre côté il s’agit d’une terre présentant des qualités agricoles. Désormais, on peut dire que le terme a connu un certain retour en force dans le monde de la gastronomie.
Un retour en force des produits à l’ancienne
Avec cette nécessité de manger bio, les produits du terroir regagnent de l’ampleur. Les gens commencent à idéaliser le passé et se méfient de plus en plus des produits industrialisés et veulent se nourrir comme au bon vieux temps. Les bonnes nourritures à l’ancienne sont de plus en plus demandées sur le marché. Ne parlant que du beurre à l’ancienne, des fromages de ferme, les bons pains, le vrai lait … ces aliments sont de plus en plus recherchés.
