{"id":422,"date":"2017-05-18T07:33:30","date_gmt":"2017-05-18T06:33:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anne-aux-fourneaux.com\/?p=422"},"modified":"2017-05-18T07:33:30","modified_gmt":"2017-05-18T06:33:30","slug":"choisir-et-acheter-une-viande-de-qualite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anne-aux-fourneaux.com\/choisir-et-acheter-une-viande-de-qualite\/","title":{"rendered":"Choisir et acheter une viande de qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"

Le personnel de la restauration et le boucher ne doivent pas \u00eatre les seuls \u00e0 pouvoir diff\u00e9rencier une viande bas de gamme d’une viande de qualit\u00e9. Vous aussi, vous devez avoir cette habilet\u00e9, parce que vous devez cuisiner pour vous et pour votre famille. Vous devez donc choisir les bons morceaux pour pr\u00e9parer de bons plats de viande. Pour vous aider \u00e0 reconna\u00eetre une viande haut de gamme, voici nos conseils.
\n<\/p>\n

Consid\u00e9rer son aspect ext\u00e9rieur<\/h2>\n

\"\"La qualit\u00e9 d’une viande est d\u00e9termin\u00e9e par son aspect lisse, son grain fin et serr\u00e9. Au toucher, la viande haut de gamme est \u00e9lastique et ferme. Elle ne d\u00e9gage pas d’odeur forte. Enfin, elle est de couleur franche.<\/p>\n

V\u00e9rifier son origine<\/h2>\n

\"\"Si vous voulez des produits de qualit\u00e9, rien ne vaut les produits locaux. Une viande de qualit\u00e9 est donc une viande d’origine fran\u00e7aise. Au supermarch\u00e9, lorsque vous achetez une viande dans des barquettes, v\u00e9rifiez qu’il y a bien le logo \u00ab viande bovine d’origine fran\u00e7aise \u00bb. Doivent aussi \u00eatre marqu\u00e9s sur la barquette le prix du kilo, le poids du morceau ainsi que sa nature et sa cat\u00e9gorie.<\/p>\n

Si vous faites vos courses en ligne, faites vos achats aupr\u00e8s d’une enseigne qui ne propose que des produits r\u00e9gionaux. Pour acheter des viandes haut de gamme, ce grossiste en propose sur son site !<\/a> (il faudra filer le tuyau \u00e0 votre boucher !). Pour les achats en ligne, vous pouvez aussi allez directement sur le site des \u00e9leveurs pour passer vos commandes de viande.<\/p>\n

Attention \u00e0 l’hygi\u00e8ne<\/h2>\n

\"\"Si la viande propos\u00e9e est de qualit\u00e9, mais que sa conservation et sa pr\u00e9sentation au supermarch\u00e9 laissent \u00e0 d\u00e9sirer, passez votre chemin. Dans les grandes surfaces, une viande de qualit\u00e9 doit toujours \u00eatre emball\u00e9e sous film et conserv\u00e9e dans un meuble r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 \u00e0 3\u00b0C. Si la viande est congel\u00e9e, elle doit \u00eatre conserv\u00e9e dans un cong\u00e9lateur non givr\u00e9 \u00e0 -18\u00b0C.<\/p>\n

Chez le boucher, les morceaux de viande doivent \u00eatre emball\u00e9s dans un papier sulfuris\u00e9<\/a>, s\u00e9par\u00e9s les uns des autres. Ils doivent \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9s dans un meuble r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 propre. Enfin, le vendeur aussi doit \u00eatre d’une propret\u00e9 exemplaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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